はじめての方必見！乾燥野菜の作り方

切り干し大根は、お母さんが作るような煮物に。干し椎茸は、ちらし寿司の具やおせちの煮しめに。昔ながらの保存食らしいアースカラーが目立つせいか、和食にしか使えそうになく、現代人の食卓ではちょっぴり地味な存在の乾燥野菜。 だけど、［OYAOYA］を通して見る乾燥野菜の世界は、実はとってもカラフルなんです。まずは読んで、はじめての乾燥野菜に触れてみてください。 これまでの乾燥野菜と、 これからの乾燥野菜乾物としての歴史は古く、昔から全国各地で作られてきた、日本の伝統的な保存食であ