漬物ラスト！沢庵・カクテキキムチなど
この冬の漬物シリーズのラストを飾るのは大根！
ある程度干して水分をとばし、先週のうちに塩漬けをしておいた大根を
半分はカクテキキムチに、半分は白い沢庵漬けに、
少量は黄色い沢庵漬けにしていきます。
沢庵漬けというのは沢庵和尚の名前に由来するとか、
徳川家光がそのように呼ぶといったとか、
原型は比叡山にあるとかいろいろな説が伝えられている。
まず、大根はとても古い時代から日本にあることが分かっている。
一番古いのはエジプトで食べられていたという記録のようだが、
どうやら中東
