![アーモンド-4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/2034268/rectangle_large_d6dcee9b7e417ef7682d5bfb96856e72.jpg?width=1200)
アーモンドジェラートのようななにか
アーモンドが好きすぎて切らすことができません。
食べ過ぎは厳禁とわかっていても
おやつにボリボリ食べるのを控えても
何かと刻み入れたりしてしまいます。
たまには主役でデザートなどいってしまいましょう。
水にいれてふやかしふやかしふやかし〜。
アーモンドミルクを作る時と準備は同じ。
ふやかしたら、フードプロセッサーでペーストにするのですが、
フープロを持っていないワタシは、バーミックスで無理矢理ひきつぶします。
本当は真っ白に仕上げるために渋皮は省くのですが、
この渋さをこよなく愛する私は残します。ま、見た目がアレでナニなので半分は取り除きました。
渋皮が具のようにはいりこんだ荒惹きミルク。
これだけでも美味しいのですが、
豆腐状になるまでなめらかにします。
本日加えたのはローハニーとモロカン塩レモン。
4ヶ月漬け込んで熟発酵した自慢の塩レモンです。
あとは凍らせながら20分ごとにかきまぜます。
さほどなめらかにするわけでもなく、
かといってシャーベット状でもなく、
いい案配になるまで、ひたすらひたすらひたすら。。。。
アーモンドの色白さには感激しますね。
シンプルすぎたので、撮影用に砂漠のレーズンと干し柿を添えてみました。
味的にはまったく必要ありませぬ。
シンプルすぎるのがポイントですから。
塩レモンのまろやかなしょっぱすっぱと蜂蜜の甘さと
アーモンドの渋さが口の中でひんやりとけあいます。至福。
めずらしくスパイスを投入しませんでしたが、
実は忘れただけです。
次回はほんのりカルダモンとシナモンを投入したいです。
一切のサポートを拒否しないことを誓います!