切り干し大根サラダ

ちょっと太めでブリブリした美味しい切り干し大根があったので
サラダで食べました。
加熱せずに水で戻すだけ

ドレッシングは、酢のかわりに少々過発酵したコンブチャ液とマンダリンオリーブオイル。

スパイスはブラックペッパー、ピンクペッパー、オールスパイス、ヒハツモドキを荒く挽いたもの。

コンブチャでは酸味が足りないので、アムラの粉末を少々いれました

使用オリーブオイルはこちら。
オレンジの香りがすばらしくて、うっかりガブガブ飲んでしまいそうです。