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雑草カフェ開発メニュー①
20220403
野草白玉団子
場所と道具の関係上、オーブンなどが使えなかったため、
今回の研究は『野草白玉団子』に決定。
目的
白玉に野草を練り込み、あんこやフルーツとともに食べ比べる。
材料
花(タチツボスミレ、オオアラセイトウ、タンポポ、水菜、カタバミ)
ヨモギ、カンゾウ、フキ、ドクダミ、クコ、カラスノエンドウ、カキドオシ、ラセイタソウ、ノビル
あんこ、フルーツ缶
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作り方
材料をそれぞれさっと茹で、細かく刻み白玉粉に練り込む。白玉を丸めて茹で、フルーツ、あんこ、花で飾り付け盛り付ける。
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結果とポイント
・草は茹でたあと、水気をキツめに絞ること
→水分でベチャベチャ
・草を多めに入れないと香りが出ない。
→香りの強いもの以外は、ただの白玉味
・花が見栄え、食感、香りもあってGOOD。
→ただし、花も水分が出るため白玉粉は固め設定で。
結果、白玉は餅だった。
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