めちゃくちゃ美味い。家でもできる自家製ハムの作り方　亜硝酸を使わない方法です。

〇ハム
豚ロース　1000g

ブタを付け込む液　　A
水　　　　2000㏄
塩　　　　　　83gg
砂糖　　　　　17ｇ
タイム
ジンジャー
ローズマリー
ロリエ
セロリ
玉ねぎ
ニンニク
胡椒

まず　豚肉にタコ糸を巻く
Aを沸騰させる　全体を溶かしこむ
Aの粗熱を摂り　冷ます
冷えたAを
タッパに入れて、豚肉を付け込む　9日間

豚肉を取出し　さっと洗う　余分な脂身を取り除く

オーブンにいれて、140℃で40分
そのあと、豚肉中心に温度計を入れて、豚肉中心が65℃になるまで
100℃で加熱
中心部分が65℃になったら、そのまま30分維持　これで殺菌完了

肉を取出し、冷ます

切る