マトウダイ

魚屋で
マトウダイを
買い求める

あまり馴染みの
無い魚ではあるが
そこそこ美味しい

頭と
内蔵を取り
三枚におろす

体の大きさの割に
食べられる部分は少ない

身が柔らかいので
厚めの刺し身にする

血合いがないので
皿に盛っても
面白味が無い

肝を叩いて
添えてみる

ちょっとだけ良くなる

味は
個性がなく
タンパクだが
奥にある甘みが
特徴といえば特徴

主役には
なれないが
脇役