おせち料理2024

2024年1月4日 00:28

yukoです。写真撮っておけばよかった・・・
作ったやつとか感想を、次に向けて書いておきます。

なますは、早めに作って冷凍作り置きしておけば、お正月はそのまま解凍するだけ！冷凍することで、シャキシャキとしっかり食感となります。

ちょっとシャーベットな状態で出すのも楽しい。やってよかった。

おせちに栗きんとん作るの初めてだったんですが、きんとん部分はさつまいもなのね（普通？）
ラム酒入れるのですが、２～３倍に増やすとかなりしあわせ。

家族の評判よかったです。お弁当のおかずにもいい。

酢飯が苦手な家族がいるので、単純にのり巻きにして作りました。めっちゃかわいい。これは来年もやるつもり。
のり巻きは、包丁を濡らして切るときれいに切れる。

やってみた具は、だいたいこんな感じ

これは、川津幸子さんの本見て作った。
ゆでだこ（200g）を一口大のぶつ切りにして、漬け汁に入れるだけ。
漬け汁（オリーブ油1/3C、レモン汁・パセリのみじん切り各大さじ１、ローリエ１枚、赤唐辛子1本、塩こしょう、にんにく１かけをスライス）

煮豆をここ入れると、煮豆の味変できるという裏技を発見ｗ
煮豆をラム酒入れて煮直すっていうのも多分いける（やる予定）

白だしでゼリー作って、小さな器にえびとさやえんどうと柚子を入れて。

いつもつくるグラッセは、にんじんをお砂糖入れてゆでてバター追加するけど、バターなしにしてみた。

クリスマスに開けたシャンパンが残っちゃってたので、アルコール飛ばしてグラニュー糖入れて、刻んだいちごを入れてゼリーにした。
ゼラチンはこちらがおすすめ。ゼラチン独特の臭みがなくて、何作ってもおいしい。

まめっちさんのユズ仕事。塩ユズって初めて知りました！
これ作ってみたい～。
ユズの種化粧水もおもしろそう。。。ってみてたら、「ママは無理だからやめなさい」と娘に言われちゃった。そうだよね、残念。

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