【本日2回目】冷凍クロワッサンを焼く🥐
本日2回目。
室温に6時間くらい置いた後、オーブンの発酵機能(40℃/60分)で発酵させた状態。
今の時期(2月)に室温に6時間置いておいても膨らみ切らないのでオーブンで発酵させたんだけど、室温での発酵に要する時間は12時間。それ以上置いても形状に変化はなく、表面が乾燥するだけだけら12時間くらいで焼こう。
うず巻デニッシュとラズベリーパイは種類が違うからどんなに室温に置いておいても膨らまない。
1時間自然解凍させたら180℃に予熱したオーブンで25分。速やかに焼く。
