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【シェフのレシピ紹介#18】かぼちゃのニョッキ チーズのクリームソース②
Tanta Roba（タンタローバ）の阿部輝久シェフのレシピ紹介2品目は【かぼちゃのニョッキ チーズのクリームソース】です。
阿部輝久シェフの紹介はこちら
＜材料＞
かぼちゃ 180ｇ（裏ごし後の重さ）
強力粉 ９０ｇ
塩少々 1.8ｇ（かぼちゃの１％）
オリーブオイル ３～５ｇ
生クリーム １００ｇ
ミック
【シェフのレシピ紹介#16】オスミックトマトの冷製カッペリーニ②
オッティモ・シーフード・ガーデン横浜店の伊藤航介料理長のレシピ紹介2品目は【オスミックトマトの冷製カッペリーニ】です。
伊藤航介料理長の紹介はこちら
【オスミックトマトとモッツアレラチーズの漬け】
＜材料＞（1人前）
オスミックトマト 20ｇ
モッツアレラチーズ（チェリータイプ） 20ｇ
めんつゆ（ストレート） 80㏄
＜作り方＞
①湯剥きしたトマトとモッ
【シェフのレシピ紹介#15】2色ズッキーニのカルパッチョ①～釜揚げしらすのオイル漬けをアクセントに～
今回はオッティモ・シーフード・ガーデン横浜店の伊藤航介料理長が夏野菜を使った2品を紹介して下さいました。
1品目は【2色ズッキーニのカルパッチョ～釜揚げしらすのオイル漬けをアクセントに～】です。
【釜揚げしらすのオイル漬け（1人前）】
＜材料＞
◆ピュアオリーブオイル 120cc
◆ニンニク（みじん切り） 40ｇ
◆鷹の爪 1本
◆生姜 （スライス）
【シェフのレシピ紹介#13】スイーツピーマンとサルシッチャ②
「レストランエボルタ」などを運営する、RYコーポレーションの手塚総料理長の家庭向きレシピ2品目は
【スイーツピーマンとサルシッチャ】です。
手塚総料理長の紹介はこちら
サルシッチャとはイタリア語で腸詰めという意味で、肉やハーブ、バジルなどを腸詰めにしたものが多く、古代ギリシャ時代から作られています。
＜材料＞
黄ピーマン 1コ
赤ピーマン 1コ
粒マスタード
【シェフのレシピ紹介#12】ネバリスターのフリコ①
銀座随一の眺望をもつ三井ガーデンホテル銀座にある「レストランエボルタ」などを展開する、RYコーポレーションで総料理長を務めていらっしゃる手塚真規シェフが家庭向きの3品を紹介して下さいました。
1品目は【ネバリスターのフリコ】です。
＜材料＞
◆ネバリスターすりおろし 100g
◆ネバリスター千切り 50g
◆塩 1g
◆ローズマリー