バランスのはなし
見た目には綺麗なサラダ
その時々で取り扱いするお野菜も変わりますが、中身は
ベビーリーフ(5品目)、ルッコラ、わさび菜、ビーツ、菊芋、紫人参、マッシュルーム、プチトマト(2種)と個々に分けると13品目ほど入っていて、販売後に売れ残ったお野菜でサラダを作ってみました。
品目も多い、色も綺麗。
でも、実はこんなに入れる必要はありません。
例えば、ルッコラとわさび菜。
どちらも少し特徴のある味が人気ですが、二つを同時に入れると微妙に味が重なってしまう。
葉物の場合は、合わせるときは特徴のあるものと、ソフトなものを混ぜるほうが、その素材を楽しめます。
それぞれに特徴があって美味しくても、口の中で重なった時に味が相殺されてしまったり、全く味が感じられない品目がでてきてしまうのです。
栄養素としてみれば、品目があったほうがそれぞれを補完し合えますが、せっかく食べるなら味を楽しみたい。
催事に来られる方に、買われた品目について少し補足させてもらったりしますが、美味しく味わって欲しいからこそ。
バランスが大切だと、試して見るからこそ実感できます。
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