UPSIDE Foods　持続可能な培養肉

Upside Foods（旧称Memphis Meats）は、カリフォルニア州バークレーに本社を置く食品技術企業で、持続可能な培養肉の開発を目指しています。2015年にUma Valeti（CEO）、Nicholas Genovese（CSO）、Will Clemによって設立され、Valetiはミネソタ大学の心臓病専門医で教授でした。同社は幹細胞を筋肉組織に分化させるバイオテクノロジーを使用して、様々な肉製品を生産し、バイオリアクターで製造する計画です。
2016年2月に培養肉団子、2017年3月に培養鶏肉と鴨肉料理のビデオを公開しました。当初は培養牛肉の生産コストが1ポンドあたり18,000ドル（約40,000ドル/kg）、培養鶏肉は9,000ドル（約20,000ドル/kg）でしたが、2017年6月までに2,400ドル以下（約5,280ドル/kg）に削減されました。2021年の商業販売を目指しています。
2020年1月、同社は1億6100万ドルのシリーズB資金調達を行い、Softbank Group、Norwest、Temasekが主導しました。2021年5月、社名をUpside Foodsに変更しました。2021年11月には、カリフォルニア州エメリービルに「Engineering, Production, and Innovation Center」（EPIC）と呼ばれる最初の大規模生産工場を開設し、年間22,680キログラムの培養肉を生産し、商業的に販売する予定です。
2022年11月17日、FDAは同社が培養鶏肉を市場に出すための事前市場コンサルテーションプロセスを完了しました。これによりUpside Foodsはこのプロセスを完了した最初の企業となりました。2023年4月、鶏肉の細胞、植物タンパク質、調味成分からなる新製品群を発表しました。また、2023年後半に最初の商業プラントがオープンする見込みです。