[ Recipes ] もちもちでヘルシー！ 全粒粉ブルーベリーベーグル

個人的にパン中で、最も気に入りの種類はベーグルとバゲットです。
コロナ禍でホームベーカリーをはまってるので、ベーグルが意外と自宅で手軽にできます。

全粒粉は、通常の小麦に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどの含有量が多いです。市販のベーグルは小麦粉で作ったものが多いので、今回は失敗率が低く、簡単で美味しい全粒粉ベーグルのレシピをシェアしたいと思います。

材料 （6個分）

ドライイースト　3g
強力粉　160g
全粒粉　145g
水　135g
エリスリトール　12g
塩　2g
冷凍ブルーベリー　70g

①ボウルに生地材料投入
全粒粉＋強力粉＋水＋イースト（と塩を2サイトに分ける）＋塩＋エリスリトール＋ブルーベリー
→手ごねを30分くらい

②30分ほど放置した後、均等に6分割。

③生地を麺棒で楕円形に伸ばし、リング形成しよう！

④35℃のヘルシオに入れ、30分ほど発酵する。（発酵モード使用）

⑤フライパンにお湯500gを沸かしエリスリトール25g入れておくお湯85°くらい。片面30秒づつ計1分ゆでる。

⑥焼きあがったベーグルをオーブンペーパーにのせ、余分なエリスリトールと水分を取り除く。

⑦180度のオーブンで約20分焼く（表面に少し焦げ目がついたらホイルで蓋をしてください）。