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皆さんこんばんは！ だいぶ期間が空いてしまいました。 楽しみにされていた方申し訳ありません。 本日は、「シャインマスカット果汁使用」や「とちおとめ果汁使用」など、有名ブランドの果物や地域を限定した果汁を使用した製品の難しさについて書いていこうと思います。 何が難しいのか？シンプルに品種や原産の県を指定した原料の取り扱いの何が難しいというと ①コストが高い ②供給面での調整が大変 この二つが挙げられます。 ①コストが高い想像しやすいと思いますが、有名ブランドの果
こんばんは！ 今日から原材料シリーズを書いていきたいと思います！ 今日取り上げる原材料は「甘味料」です！ 甘味料は甘さをつける原料です。 例えば、「砂糖」、「果糖」、「ブドウ糖」、「異性化糖」、「水あめ」などですね！ 厳密にいうと、ステビアやスクラロースといった「高甘味度甘味料」も含まれるのですが、これは後ほど触れていきたいと思います！ 少しマニアックな世界になるかもしれませんがお付き合いください！ それでははじめます！ 原材料表示について皆さん、原材料表示を
