我が家の正月料理「おしゅんかん」

我が家のお正月のメイン料理は、おしゅんかんである。母方の祖母から、教わった。 祖母の父親、わたしの曾祖父、中江佐八郎は、鹿児島に初めての結核療養所を創設した。「結核の治療の第一は栄養だ」というわけで、大変な美食家でもあった。早く奥さんが亡くなったため、私の祖母が料理をしていたのだろうか。祖母は、料理が上手で美味しいもの好きであった。おしゅんかんは島津家の殿様料理でもあったらしく、御殿医でもあった曾祖父が島津家に出入りするうちに知った味なのだろうか。 白洲正子さんの娘