動画キャプチャ　Windows＋G　操作パネル　が反映されない

理由ははっきりとしないのですが、ここに記してあるように

Windows10・11で動画キャプチャ・画面録画できない時の対処法 (videoconverterfactory.com)

DirectX 12対応ビデオカードやWDDM 2.7ドライバなどが必要があるので、パソコンがこれらの要件を満たしていない場合は、Windows 10およびWindows 11の動画キャプチャ機能を使用できない場合があります。

これらの原因かとおもわれます。

代替案としてはwindowsに無料搭載されているClipchamp で画面録画
することができました。

clipchampを開いて、録画と作成→画面をクリックします。
赤い丸いボタンをクリック
共有する内容選択で画面全体を選んで録画してください。
すると操作パネルも録画することができました。

お試しください。