関の戸、1年チャレンジ！準備号（項目メモ）

最終更新： 2020/05/03

私が愛してやまない和菓子「関の戸」があります。

東海道五十三次のうち、47番目の宿場町、関宿。
その関宿にある老舗「深川屋陸奥大掾」のお菓子です。

その歴史は”約”380年！　←　寛永の正確な年号は、現状不明らしい
　　江戸時代寛永年間より作り続けている「関の戸」は、
　　忍者の末裔 服部伊予保重により考案されたお餅菓子
　　　公式サイト http://www.sekinoto.com/　より抜粋

茶道にも欠かせない存在で、初釜(※)に使う方々もいらっしゃるとのこと。

実はこのお菓子、秘伝の製法により、超絶糖度が高いらしく、
1年間くらい日持ちするとのこと！（※ 自己責任でお願いします）

それを、実証してみようというのが、1年チャレンジ！
取り寄せたお菓子を、測って記録していこうと思います！
・ 重さ、体積、見た目（外見・断面）、食感を

・　和菓子の日持ちについて： 糖度と水分量

・　関の戸は、何からできているか
→　こしあん、求肥、和三盆糖
→　各素材へのこだわり

・ 取り上げられている書籍：　「ふるさとの菓子」中村汀女 など。

と、いろんなトピックとともに、
このチャレンジを記録してみようと思います！

どうぞお付き合いください！