![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/40719868/rectangle_large_type_2_c8f2580c363302fd7fa4d217b3bcd94e.jpg?width=800)
「トルテッリーニ・イン・ブロード」
合い挽き肉を包む小さなラビオリを鳥出汁のスープに浮かべて食べる。
冬の季節、そしてクリスマスの定番料理。
ペペロッソでは営業用ではなく我々の勉強の為に造り、食べ、ワインを合わせます。
そこに自分のペアリングの想像を超える何かがあります。
日々ペアリングと向き合う。
レストランでソムリエをする上でそれは「習慣」。
それが血となり骨となり
料理を見た瞬間にワインセラーに手が伸び、
なぜそのワインを合わせたのかをロジックに説明できる。
コロナの中でもその習慣を絶やすことなく
お客様の笑顔を求めて取り組んでいきます😊
#トルテッリーニインブロード
#イタリアワイン好きな人と繋か ゙りたい
#池ノ上 #イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール #昼からお酒 #昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ
.
.
.
【本当は教えたくない!でも美味しいから飲んでみて✨】
そんなおうちワインがここにあります🍷🇮🇹
RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
.
.
.
Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/
Webマガジン
「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina
ソムリエ藤本智が厳選したイタリアワインの通販サイトを立ち上げました!!
東京都内限定で、ご家庭までお届けいたします!!
https://peperosso.thebase.in/
よろしければサポートをお願いします! 若手ソムリエの為の勉強会に利用いたします!