おとうふ南蛮、厚揚げきんぴら
鹿児島県薩摩川内市の
くすもと食品 北野広です。
大豆にこだわり、水にこだわり、凝固剤にもこだわります。お客様の「美味しいかった」の一言が聞きたくて！いろんな商品を積み込んで豆腐メインに大豆製品の移動販売展開をしています。
アンテナショップ大豆の華では、販売はもちろん大豆製品の料理提供もしています。出来立て揚げたてにこだわり、豆腐屋でしか出来ないレストランを営業しています。
🌱おとうふ南蛮
①タルタルソースを作る！
・茹で卵1個
・玉ねぎ4分の1
・ピクルス又は柴漬け少量
・マヨネーズ70g
②万能甘酢を作る！
・醤油50cc
(薄口20cc 濃口30ccにするとより美味しい！)
・砂糖75g
・お酢90cc
※七味を一振り入れるとより美味しい
火にかけ水溶き片栗粉で軽めの餡にする
③絹ごし豆腐に200gに小麦粉又は片栗粉を付けて、表面がカリッとなるまで油で揚げる
④絹ごし豆腐に甘酢とタルタルソースをかける
ご飯が進む、一品！タルタルソースかけずに七味を多めにかけるとお酒の当てにもなります！なににでも合う甘酢は、まとめて作って冷蔵庫で2週間保存可。
🌱厚揚げきんぴら
①小さめに切った竹の子50g
レンコン50g
こんにゃく50g
人参50g
をごま油で軽く炒める
②砂糖 小さじ2
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ5
水 小さじ1
調味料を全部入れて煮立たせる
③厚揚げ300gを入れてサッと炒めてごまを一振り！
ちょっと品数欲しいなって時におすすめです。
季節野菜でつわや牛蒡でも美味しい！冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも！
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美味しいお豆腐で、食卓が楽しく慣れたら良いですね。蔓延の笑みを浮かべて❗️
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是非、近くの豆腐屋へ足を運んでください。
くすもと食品 北野広（12番目のバトン）
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