コーヒーのコミュニティをつくりたい

自分が店舗を運営するからには、スペシャルティコーヒーを愛する人たちをコミュニティ化したいと考えている。スペシャルティコーヒーはユーザーのもの。ユーザーがまず楽しめる知見と腕を持ち、ロースターと対等な関係を築くこと。これがなければ日本のスペシャルティコーヒーは低級品だけが出回るつまんない市場のままだという危機感を持っている。

いろいろなロースターのダメ出しはできるが、まずはコーヒーを楽しむ手法を知ってもらいたいと考えている。僕は墨田のカフェ時代から、コーヒー好きを集めて、茶会のような会をしていた。