ラーメンを通して読み解く東アジア

こんにちは。テツジンです。
前回、ジャージャン麺の越境史について簡単に紹介しました。
今回、日本ラーメンの歴史について、現段階調べたものを紹介します。

数年前、文化人類学者の石毛直道が書いた『麺の文化史』を読み、麺の文化史について興味関心を持ち始めました。調べれば調べるほど、麺の文化史や食の文化史の奥深さを日々実感しています。

一言麺と言っても、たくさんの種類がありますね。身近な日本ラーメンの歴史について調べています。
2018年11月11日、横浜で開催する学会で通訳の機会を得て、横浜に旅しました。学会終了後、北海道に戻る前に、学会の会場近くの新横浜ラーメン博物館（ラー博）を見学しました。

当日、ラー博内は多くの方で賑わっていました。また、ラーメンの歴史についての展示も非常時豊富で、見応えがありました。
ラー博の館内の展示とホームページの記載によれば、日本ラーメンの歴史は、5回の変遷がありました。

１． ラーメン夜明け前
２． ラーメン黎明期
３． ラーメン定着期
４． ラーメン発展期
５． ラーメン多様化期

また、その各時期には、さらに時系列でいろいろな出来事があって、なかなか興味深い！
私が特に関心を持っているのは、ラーメンの越境史です。

ラー博のホームページの記載によれば、日本ラーメン夜明け前において
「水戸光圀が、日本人として初めて中華麺を食べる。儒学者朱舜水が、光圀の接待に対して自分の国の汁そばをふるまった。」

つまり、「水戸黄門」こと、徳川光圀（とくがわみつくに）が、日本人として初めて中華麺を食べたとのこと、その中華麺を持ち込んだのは、儒学者の朱舜水でした。言わば、人の移動に伴って、食文化の移動も起きたのです。

参考文献
・石毛直道『麺の文化史』講談社学術文庫、2006年。
・新横浜ラーメン博物館ホームページ
https://www.raumen.co.jp/