桑の実でコンポート作りを楽しむ

空堀川に群生する桑の木の実が赤く色づいた。例年より2週間早い。ツーリングの途中に川岸に降りて早速実を摘んできた。帰宅して早速コンポート作りを楽しんだ。 早速軸を取って前処理、鍋に入れて砂糖を加えて15分煮る。ブルーベリーとよく似た色のコンポートが出来上がった。 空堀川になぜ桑の木が群生しているかよく分からないが、昔の養蠶用の木が自然に広がったのではないかと思われる。桑の実と葉の効能を調べてみた。 桑の実は、アントシアニン、ビタミン類や鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシ