日中の近代を本にする時、妻と初めて北京の屋台で食べた牛肉スープに感動した。北京の食文化に中国のロマンを感じて、妻と私は京劇で演じた世界をお互いが理解する言葉に感情が揺さぶられた。私が観た清朝の終わりは、牛肉スープの味が中国人の歴史を物語っていて、本の印象を決めるのに十分であった。