北京も田舎で洗練された都市にはなっておらず、首都で人が密集して、清朝の末期という時代背景もあり、混沌という言葉が正にピッタリとくる姿をしていた。人々が単純に空腹を満たす食べ物に牛肉スープがあって、食事をする時だけは日常の辛さを忘れる事が出来た、そんな食文化に中国のロマンを感じた。