4.スパークリングエスプーマ

酸味の効いたスパークリングエスプーマがけっこう好き。
せっかくかき氷を削るなら、メニューの１つにスパークリングを入れたい。
旬の果物のスパークリングエスプーマ、夏はサッパリシュワシュワ。
めっちゃ酸っぱいかき氷が一つは欲しい。

これって、炭酸ガスをバラで買って使うんだけど、容量とガスのバランスがようわからん。
有名店に聞くのもありだけど、練習も兼ねてちょっと作ってみようかな。

とりあえず、明日ブラッドオレンジのスパークリングエスプーマを作ってみよう。

大雪でみんな来ないだろうから、削りの練習、崖の練習でもしようかな。