4.スパークリングエスプーマ
酸味の効いたスパークリングエスプーマがけっこう好き。
せっかくかき氷を削るなら、メニューの1つにスパークリングを入れたい。
旬の果物のスパークリングエスプーマ、夏はサッパリシュワシュワ。
めっちゃ酸っぱいかき氷が一つは欲しい。
これって、炭酸ガスをバラで買って使うんだけど、容量とガスのバランスがようわからん。
有名店に聞くのもありだけど、練習も兼ねてちょっと作ってみようかな。
とりあえず、明日ブラッドオレンジのスパークリングエスプーマを作ってみよう。
大雪でみんな来ないだろうから、削りの練習、崖の練習でもしようかな。
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