東京ホッピング：祝！かき氷の日（“かき氷の女王”原田麻子さん）

フォーリンラブ・バービーがお送りするTBSラジオ「週末ノオト」。

新たな東京の魅力を再調査する「東京ホッピング」、2020年7月25日の放送では、年間1800杯！かき氷を愛して止まない“かき氷の女王”こと、かき氷専門店「氷舎mamatoko」のオーナー、原田麻子さんがプレゼンター。

7月25日が「かき氷の日」ということで、自宅で楽しめるかき氷はもちろん、かき氷のトレンド、そしてかき氷の名店をご紹介いただきました！

2015年くらいから始まったと言われる「かき氷」ブーム。

まるでケーキやパフェのような「デコラティブ」「ドルチェかき氷」と呼ばれた流行りから、泡状のソースをかけたインスタ映えもする「エスプーマかき氷」などを経て、今年のトレンドは調味料系！
醤油や味噌、酒粕、出汁などを使った台所にあるような調味料を使ったかき氷が流行っているんだとか！

原田さんオススメ・東京近郊かき氷3選！

★浅草「浅草浪花家」
浅草にあるたい焼き屋さんなんですが、原田さんが「初めて今どきのかき氷を食べる」という人を連れていくのが、必ずここ！
値段もお手頃で、「これぞかき氷！」という、誰でも美味しいと感じるかき氷が味わえるんだとか！

http://a-naniwaya.com/
東京都台東区浅草2-12-4
営業時間：10:00～19:00
定休日：毎週火曜日（不定休）
03-3842-0988

★梅島「椛屋」
フルーツのかき氷がとても美味しい足立区梅島の「椛屋」。
フルーツは店主さんが直接市場に出向いたり、生産者さんに話を直接聞いて、一番いい状態、その時期にしか食べられないものを仕入れてなど、かなりストイックに作られているので、満足感があるかき氷が味わえます！
今の時期であれば、桃、マンゴー、スモモなどがおすすめとのことで、フルーツのかき氷が食べたい人はぜひ！

http://www.momijiya.tokyo/
東京都足立区梅田3-19-15
営業時間：11:30～17:00
定休日：火曜日（祝日の場合は翌日の水曜日）
080-5543-0273

★熊谷市「慈げん」
埼玉県熊谷市にある“かき氷の聖地”！
「かき氷界の人間国宝」と称されるオーナーがかき氷は、「ここのかき氷を食べると他のかき氷が食べられなくなる！」という人もいるほど！

常にかき氷の新しい可能性を見せてくれるそうで、面白い組み合わせも多く、わさびや、パルミジャーノレッジャーノというチーズを使ったメニューも。特に「プディング」というメニューは、卵黄をまるまる乗せるなど、すごく面白い素材使いをしているんだとか！

もちろん、イチゴミルクや抹茶などスタンダードメニューも全部美味しく作られていて、「かき氷屋さんが行くかき氷屋さん」と言われるほどの名店！
ただ完全予約制とのことなので、ご注意を！

https://twitter.com/jigenkumagaya
埼玉県熊谷市宮町2-95 間庭ビル 1F
営業時間：10:00～16:00
定休日：不定期
048-526-1719

おうちで作るかき氷の秘訣！

なにかと外出が難しい今、おうちで美味しいかき氷を作る秘訣も、原田さんにご紹介いただきました！

★オススメかき氷機！ドウシシャ「とろ雪」
家庭用かき氷はすごく進化しているそうで、種類も豊富！そのなかで、原田さんオススメがドウシシャの「電動ふわふわとろ雪かき氷器」！
名前の通り、ふわふわのかき氷が手軽に作れます！

★氷の温度を上げる！
かき氷専門店でやっている基本中の基本は、氷の温度を上げること！
冷凍庫から取り出してすぐ削り出すと、ガリガリのかき氷になってしまうそうで、10分ほど常温で置いておくと、ふわふわのかき氷ができるとのこと！
冷凍庫から出したばかりの氷は-20度くらいなので、常温で置いて、-8度～-5度くらいまで温度をあげます。目安としては、氷の表面が濡れて、透明になるくらい！

★手軽に本格抹茶シロップ！
市販の抹茶のシロップに、抹茶を加えると、本格的な抹茶の渋さが味わえるそうです！
ただ、そのまま加えるのではなく、抹茶が溶けやすくなるよう、シロップを電子レンジで少し温め、それから抹茶を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やすのがポイントです！

そして、この抹茶かき氷、バービーさんが実際に作って食べてみました！！

抹茶をひと手間加えるだけで、本当に抹茶の深みを実感！
知覚過敏のバービーさんもご満悦！

原田さんが感じるかき氷の魅力は「儚さ」。
10秒、20秒ごとに味が落ちていく繊細な食べ物「かき氷」。でも、味のない氷とシロップというシンプルな構成にもかかわらず、いろんなアプローチで楽しめるかき氷の多様性を、おうちでもお店でも、皆さん、ぜひお楽しみください！！

ということで、2020年7月25日の「東京ホッピング」、かき氷専門店「氷舎mamatoko」のオーナー、原田麻子さんでした！

原田麻子さんインスタグラム
https://www.instagram.com/achakoko/

氷舎mamatoko
https://www.instagram.com/hyousha_mamatoko/
https://twitter.com/hyoushamamatoko
https://www.facebook.com/hyoushamamatoko/
東京都中野区弥生町3-7-9
営業時間：平日14～19時／土日祝日13時～18時
定休日：水・金

TBSラジオ『週末ノオト』は、毎週土曜13:00-14:55放送中。
AM954kHz、FM90.5MHz。PCやスマートフォンでもradikoでお聴きいただけます。
■番組HP：https://www.tbsradio.jp/weekend/
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