有機米で作る米麹

今回は、今年一年分の味噌を仕込むため！米麹作りをしました。
なんとお米20kg分！多いですね。

ご近所さんで何十年もオーガニックで美味しいお米を育てていらっしゃる農家さんから分けてもらっている、なんとも贅沢なお米をふんだんに使っちゃいました！

玄米を精米するところから。
軽トラックで近くの無人精米所へ、ぶぶぶーん！200円ほどで精米してくれます。そこでは糠も自由にお持ち帰り可能なので、よく、畑