ホームバリスタが作るコーヒーケーキ

コーヒーケーキを作りました。ベースのレシピはこちら。

何度か試作を重ねて、僕が作ったのはこちら。

＜材料＞
卵　　　　　１個
砂糖　　　　66g
植物油　　　50g
エスプレッソ 50g
薄力粉　　　126g
ベーキングパウダー　5g
刻みチョコ　50g
エスプレッソの抽出カス　15g

ベースのレシピの分量１／３にエスプレッソの抽出カスを加えています。
エスプレッソはイタリアンエスプレッソをイメージして、ロブスタ種を20％配合した深入りベースのブレンド豆を15g使用しています。

18cmホールの型に入れ、180度のオーブンで45分焼いています。

なぜ、エスプレッソの抽出カスを加えたかというと、コーヒー感を強めるためです。そして、エスプレッソの抽出カスのことをバリスタ用語で「コーヒーケーキ」と呼んだりもします。

↑こんなやつです。色の均一性や中央に力を加えた時の割れ方から、エスプレッソの抽出状態を判断したりします。

サイズ感や色、味もまさに「コーヒーケーキ」です。
甘さや華やかさを加えるなら、生クリームやアイスクリームを添え、粉糖とチョコソースをかけ、ミントをのせれば、バッチリです。