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粘膜強化、ウイルス予防レシピ
冷製魚介スンドゥブスープ レシピ
量ってつくっていなかったので量は好みで加減して下さいませ。
魚介類 魚屋で売っているもの何でもいいです(イカ、アサリ、蛤、ムール貝、白身魚、殻付き有頭海老、ホタテ等)
特に殻から出汁がでるので海老は殻付き
【2人前】
渡り蟹1匹…(甲羅を剥がしキッチンハサミ ✂️で食べやすい大きさに切る)
赤海老…(有頭殻付き)4匹竹串で背わたを取る(パックに入っている個数で🆗)1人一匹分ずつは塩焼きように残しておく
大根10㎝程…小さな乱切り
おぼろ豆腐1人1パック
モロヘイヤ(葉だけ)又はシャンツァイ
仕上げに亜麻仁油
【調味料】
A.にんにくすりおろし少々
カレー粉(ミックスタイプ)
ケイジャンスパイス
※辛くしたい場合は唐辛子を入れる
B.えび醤(シャージャン)youkiから出てます。
味噌大2
食べるラー油小1(無くても良い)
出汁醤油(今回アゴだし醤油)
塩適宜
味醂や砂糖などはお好みで
※好みのスパイス何でも良い
私は今回スパイスに(カルダモン、シナモン、 五香粉、ターメリック、パプリカ、チリペッ パーを少し入れてます)入れてますが無くても 良い
【作り方】
1、鍋に少量の油でスパイスとニンニクを焦がさ ないように温めて香りを出す。
1に人数分の(器の分量)水と大根と魚介を入れ て沸騰してきたら灰汁を取り数分したら魚介 を取 り出す(海老は食べやすいように身の部 分の殻を外す)→大根は柔らかくなるまで煮る
※ここでお好みで顆粒中華出汁少々
2、1の鍋に魚介類を戻しBの調味料を入れて味を 整えるが豆腐にかけるので少し濃い目に(少し トロミが必要なら水とき片栗粉)→そのまま 冷ましてあら熱が取れたら冷蔵庫へ
※暖かく頂くなこの段階で豆腐を入れる→好みで卵を落とす
3、仕上げ、器に水を切ったおぼろを入れてスー プをよそい具を飾る
殻ごと塩焼きした海老も飾る(皮ごとパリパリ たべられます)
ボウルにモロヘイヤを入れて好きな分を乗せ なが食べる
あれば糸唐辛子🌶️を飾る
亜麻仁油をかけて出来上がり。
※前日に煮込んでおいて翌日帰宅後仕上げると良いです。
スープが残ったらご飯にかけて洋風冷や汁になります。
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