【世界羊旅】ジョージアで食べた羊肉料理
ジョージアには古くから続く遊牧文化があり、羊肉も身近な食材でした。そのためジョージアの伝統料理にも羊肉を使用した料理がいくつもあります。
今回は、筆者がジョージアで味わってきた羊肉料理を紹介します。
今回は首都トビリシに在住の主婦のタタさんとタムナさんに羊肉を使用した伝統料理3品の作り方を教わりました。
■チャナヒ
チャナヒとは羊肉と野菜のシチュー。
いろいろな種類の野菜をいれますが、茄子とトマトは必ず入れるとのこと。
伝統的な調理法は壺の形をした土鍋で煮込みますが、