【世界羊旅】エジプトで食べた羊肉料理

この写真はエジプトを旅したときに出会った羊飼いの写真です。奥に写るのはクフ王の父であるスネフェル王の屈折ピラミッド。 エジプトは、古代からの歴史と文化が豊かに息づく地域であり、その食文化も多用で魅力的です。 ファラオも食べていたといわれる羊肉は、エジプトの食文化において重要な役割を果たしています。 以下、筆者がエジプトで味わってきた羊肉料理を紹介します。 ※現地で見聞きした話ですので、名称など間違いがあるかもしれません。 ■バーミヤ・ビッ・ラハム バーミヤとはオクラの

ウェールズの羊/2019

ミャンマー/ヤンゴン

ミャンマーの山羊肉屋

未来の羊肉ラバーズに捧ぐ羊肉料理のヒント【挽き肉編】

※書き始めたら止まらなくなってしまい、かなりのボリュームになってしまいました。申し訳ございません。 「羊肉ってどうやって調理するの？」 そんな質問を頂くことがあります。 やはり羊肉は、日本人の食卓にはそれほど馴染みがないので調理法は少し頭を悩ませるかもしれません。 確かに羊肉は、他の食肉と比べなんとなくハードルが高いイメージがありますよね。 しかし部位の特性にあわせた調理方法を覚えれば、誰でも簡単に調理できます。 今回は、羊肉初心者でも扱いやすい挽き肉にフォーカス

希少な国産羊肉の中でも異彩を放つ特別な羊肉「南三陸産わかめ羊」

こんにちは。 世界中の羊肉を味わうために地球を一周してきた羊肉屋の行方（ナミカタ）です。 これまでに世界中のブランド羊肉を実際に現地で食べてきたからこそ、わかったことがあります。 それは日本産羊肉のレベルの高さです。（※生産者や月齢によって品質のバラツキはありますが。） 今回は、そんな国産羊肉の中でも一線を画す 南三陸さとうみファームさんのわかめ羊 について書いてみようと思います。 発祥の地、宮城県南三陸町さとうみファーム。さとうみファームさんは、東日本大震災で甚大

「まだ見ぬ羊を求めて、地球を一周してきた」

こんにちは、山形県米沢市で羊肉屋を営んでいる なみかたと申します。 簡単に自己紹介と旅の経緯を話します。 私は、１９９０年に 羊肉専門店の長男として生まれました。 自社牧場で羊を育てて、販売していたので、幼い頃から羊と触れ合い、食卓には羊肉料理が並ぶ。そんな環境で育ちました。 そんな中で、羊肉職人の両親の背中を見て育った私は、自然と羊肉職人への道へと進み、学んでいく中で、羊肉に関する様々な事実を知ったのです。 他にもありますが、このことから 羊肉を極めるには世界を知