らっきょうの醤油漬けと塩水漬け　砂糖抜き

らっきょうの季節。
甘くないらっきょう漬けを作ります
来年は自家製らっきょうで
らっきょうを漬けるぞ(妄想笑)

✳︎らっきょう漬け手順
1.ワタシは最初に頭と根を切ります
2.ざるに入れてゴシゴシ水洗いします
3.水を切って薄皮をむきます
4.さらに水洗い水を切ります
5.布巾で1粒ずつ水を拭き取ります
6.煮沸させ乾燥させた瓶にらっきょう詰めます
7.瓶につけ汁を注ぎます

✳︎らっきょうの醤油漬け
（漬け汁は酢1：味醂2：醤油3）
らっきょう(皮付き）600g位
酢　　　65 ml
みりん　130 ml
醤油　　200 ml

✳︎らっきょうの塩漬け
　(つけ汁は10%の塩水)
らっきょう(皮付き) 400g位
水　　400 ml
塩　　40g
(水を沸かして塩を溶かし冷ましておく)

✳︎カレー用らっきょう甘さ控えめ
らっきょう(皮付き) 2000g位
〔漬け汁〕
酢　　　　　3カップ
砂糖　　　　1カップ
水　　　　　3カップ
塩　　　　　大さじ3
全部火にかけ、塩が溶けたら熱いうちにらっきょにかけます

以上漬けるだけ。
1週間位から食べれそう

ワクワク♪