【田楽→おでん】味覚障害さんのレシピメモ

鶏手羽とカブの田楽

手羽とおでん昆布、カブを鍋に並べてヒタヒタのお水を入れ、コトコト。
カブに火が通って透き通れば出来上がり。
今回はカブにしましたが、普段はよく大根を使います。

タレには八幡屋礒五郎の山椒味噌。
これだと甘くなくて日本酒にもいい（笑）
酒呑みの旦那氏にも、アテに丁度良かったみたいです。
お酒飲まないなら、市販の甘めの田楽味噌と合わせても良いかも？

カブの葉と牡蠣と豆腐の卵炒め

牡蠣は塩麹に漬けておいたものです。
フライパンに胡麻油を熱し、豆腐とカブの葉を炒め、火が通ったら牡蠣と卵を入れて仕上げます。
牡蠣と塩麹で味が付いてますが、薄味なので好みで味は足してもらっても。

おでん

上のカブの田楽が余ったので、翌日は具を足しておでんに。
鶏手羽からの出汁が入っているので、かなり出汁の美味しいおでんに化けました。
(手羽は時間が経つと、シガシガの出涸らしになるので食べない方が無難です…)

ちなみに、おでんの具でいちばん好きなのはちくわぶです。

なんで粉モノ文化の関西にちくわぶが無いのか！！と心底驚いたぐらい好きです。
というか、関西のおでんには粉モノが無いので、結婚して関東に住むまでは、実はおでんは嫌いでした（笑）

☆☆☆☆☆

いま私がお世話になっている「抗体薬物複合体(抗がん剤治療薬の1種)」ですが、副作用で口の中が荒れる(口内炎)せいか、少し味覚が変わってしまうため、今までの様に食べれなかったりする事があります。
(私は同時にタバコも止めたので、余計に今までと感じ方が違うんですよね…)

何が辛いかというと、油脂分が多かったり、醤油味のものが、食べ終わるまでの半分ぐらいから「酸っぱい」と感じるようになってしまっています。

あと、唾液が少なくなったのかな…乾きものが大好きだったのですが、最近はすぐに顎が疲れてしまいます（笑）
なので今までならドライフルーツ大好きだったところが、生の果物の方が消費出来るように…

最初の頃は、食べ物もしゃぶしゃぶぐらいしか食べれないかなあ？という感じだったのですが。
(しかも、味ぽんやゴマだれの消費量が異常に少なくて済む、もしくは昆布茶をタレにする)

幸い、探究心がある方というか、やっぱり同じメニューは飽きてきたというか（笑）

少しずつ、食べれる献立が増えてきています。

ジャンクフードもたまにはチャレンジしますし、食べれないわけではないのですが、最後まで食べると「ああ、酸っぱかったなー」となってしまうため、以前ほど欲しなくなり。

自分が食べたいものは、自分で味付けした方がちゃんと食べられるかな？と…

だいぶ薄味なものが多いですが、味覚障害のある時のレシピメモや、お気に入りおやつ等の記録、「食べれたメモ」を残しておこうかな、と思います。

抗がん剤治療をしている間は【食べれるものを食べる】が1番大事です。

人によっては、ジャンクやおやつばかりになる事もありますし、何も食べないよりは【食べられるものを最優先】にはしてくださいね。

少しだけ余裕が出てきたら、ちょっとだけ栄養の事も考えてみてください。
ダメなのは、身体に良いからと変に偏った食事にしてしまうこと。

好きな物、食べたいものを食べる事は悪い事じゃありません。

何事も、バランス良くって大事です😊