20.11.19 D14

こんばんは。☽

さて、今年もヴォジョレー・ヌーヴォが解禁されましたね。

今回は、改めでそんなボジョレーについて調べてみました。

まずはその名前の由来から

名前の由来は？

ボジョレー・ヌーボー
　　①　　　②　③

①ボジョレー⇒　フランス、ブルゴーニュ南端、ボジョレー地区で作られる
②ヌー　　　⇒　新しい
③ボー　　　⇒　お酒

なるほどなるほど。
以下参考までに実際のボジョレーの街並み

なぜこの時期なのか

11月は世界的に見ても収穫祭の時期に当たるそうです。

そして、ボジョレー地方では、11月の収穫祭にその年に穫れたブドウで造る新酒を飲んで、ブドウの出来を確認していました。

なぜ解禁日が設定されているか？

それは、フランスの法律で11月第三木曜以前に新酒を飲むことは禁止されているからです。そこで、世界各国で現地時間の11月第三木曜を待って、日付が替わると飲み始めるのです。

特徴は○○

今年獲れたブドウで作るボジョレー・ヌーヴォーは通常のワインと製造方法が異なるようです。

「通常、赤ワインは、皮と一緒に発酵させることで、アルコールに色素が抽出(ちゅうしゅつ)されます。これを『かもし発酵』といいます。この間にブドウ果皮から渋みポリフェノールであるタンニンも抽出されます。これを熟成で飲みやすく『まろやか』にするわけです。

しかし、ボジョレー・ヌーヴォーの場合、短期間の発酵なので、タンニンをまろやかにする熟成ができません。また、かもし発酵も十分ではありません。そこで、密閉タンクに、炭酸ガスを充満させ、ブドウの実を入れ、放置します。そうすると、ブドウの実は自己消化し始め、渋みタンニンの溶出を抑えながら、赤い色素を効率よく溶出させます。

これを『マセラシオン・カルボニック』といいます(マセラシオン＝浸漬、カルボニック＝炭酸ガス)。この後に、搾(しぼ)って通常のワイン製造法に従って製造するのです。つまり、ボジョレー・ヌーヴォーは、炭酸ガスに浸すことで短時間熟成でも、渋みの少ない美味しいワインが製造できるのです。

過去のキャッチコピー（10年）

https://enjoy.sso.biglobe.ne.jp/archives/beaujolais_copy/
近年のボジョレー・ヌーボーの評価　より転載

大体ずっと同じようなこと言ってますよね。(;^ω^)

まぁそんな感じで今回はここまでとします！

では良きボジョレーライフを！👋🍺

PS　今日は13時から単発アルバイトの予定で
　　私もそのつもりで行ったら登録だけですぐ終わった。
　　がっつり予定に穴が開いたと思いきや、帰ったら嫁の母が
　　家に来ており、色々と片付けて貰っていた。( ﾟДﾟ)
　　なんとなく眠かったので軽く15時頃から18時頃まで昼寝して
　　今日はだいたい終わってしまった。おわり。