西川隆士

大阪の下町にある小さなコーヒーショップ（sanwacoffeeworks）を営んでいる…

西川隆士

大阪の下町にある小さなコーヒーショップ（sanwacoffeeworks）を営んでいる西川です。お店の奮闘記などを語っているだけです。

雨の日の売り上げの作り方

. --stand fm-- . 今日は「雨の日の売り上げの作り方」というテーマでお話ししていきたいと思います。 4週連続日曜日が雨でsanwaも大きなダメージを実は受けてるんです（笑） こういうダメージを受けている時は結構チャンスです。だって、考えるから。 誰だって一生懸命やっている中で売上落ちるの嫌ですしね。 . . 落ちてる時って問題をどういう風にクリアしないといけないのかなって、 考える機会をもらっていると僕自身は思っています。 雨の日の売り上げはどうやって作らないと

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    • 来る者拒んで去る者追わず

      . --stand fm-- . 今日は「来る者拒んで去る者追わず」というスタッフの雇用に関してのお話をさせていただければと思います。 . . 本題入る前に… 昨日お店のInstagram/Facebookで投稿させていただいたんですが、 イートインスペースをご利用いただく際のルール？マナー？を投稿しました。 ・ご来店人数以上の席数を避けてもらう ・長時間の電話は避けてもらう ・大声での会話を避けていただく という3つです。 . . お店はにいろんな用途で使っていただく方がい

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      • 仕事依頼は時間と場所で判断する

        . --stand fm-- . 今日は「仕事依頼は時間と場所で判断する」というテーマでお話します。 . . 本題に入る前に… 何度もこのラジオでもお話しさせていただいてる通りプリンがもうすぐ終わりを迎えます。 その代わりに何が入るのかという事なんですが、 1つは季節のタルトが入る予定です。 昨日その試作を食べたんですが、やっぱりおいしいですねフルーツ系のタルト!!!! 柑橘系フルーツを使ったタルトもドリップコーヒーとの相性は抜群なので前々から提供したかったのです。 それが実

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        • 実店舗の役割の変化

          . --stand fm-- . 今日は「実店舗の役割の変化」というテーマでお話ししていきたいと思います。 . . 本題に入る前に… 昨日SNSで発表させていただいたんですが大阪梅田のLUCUA1100店で今求人募集しております。 indeedでsanwacoffeeworksとか、 位置情報【大阪市】のところで【バリスタ】って検索したら載っています。 ご希望の方は求人詳細をご覧なっていただいた上で、 申し込んでいただければ嬉しいです。 . . 昨日から応募スタートして10名

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          講師業・ワークショップをしない理由

          . --stand fm-- . 今日は「講師業・ワークショップをしない理由」というテーマでお話ししていきたいと思います。 . . 本題に入る前に… 以前お知らせさせて頂いた通り本日から価格が一部変わります。 エスプレッソドリンクのカフェラテ、キャラメルラテであったりの定番メニューも変わりますし、 プリンはドリンク+200円から+300円に変わってきます。 . . 価格変更の話をスタッフに話したら 「プリン売れているので300円にして売り上げあがりそうですね」的な感じで言って

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          採用の時に見るポイント

          . --stand fm-- . 今日は「採用の時に見るポイント」についてお話ししていきたいと思います。 . . 本題に入る前に… 緊急事態宣言が延長になったんですけど、 大阪はもしかしたら少し早い段階で緊急事態宣言が解除されるかもしれないと言うことです。 . . 新規感染者の数、もしくは病床使用率が基準を下回ると解除されるかもしれないということで、 京都と兵庫とも足並みをそろえると報道されていました。 私個人の考えとしては緊急事態宣言が解除されても、 コロナウィルスの危険性

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          採用の時に見るポイント

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          コロナ禍のお客さんとお店の関わり方について

          . --stand fm-- . 今日は「コロナ禍のお客さんとお店の関わり方について」というテーマでお話していきます。 今後のコロナ禍で起こる展開の予測とかも含めて少しお話しさしていただければと思います。 . . 本題に入る前に… 今ちょっとお店がバタバタしておりまして。 っていうのもですね、 先月末まで受付をしていたフィナンシェとフロランタンのボックスですが、 本当にたくさんのご注文いただきました。 皆様ありがとうございます。 そちらの発送が6日から開始するのでスタッフ一同

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          コロナ禍のお客さんとお店の関わり方について

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          その商品は何毛作なのか？

          . --stand fm-- . 今日のテーマは「その商品は何毛作なのか？」というテーマでお話ししていきます。 . . 本題に入る前に… 1月31日までオンラインショップ限定で受付しているものがありまして、 2月1日から販売するフィナンシェとフロランタンの先行予約セットです。 各5個ずつ入ったボックスと、 先行予約特典としてペアリングとしてオススメのドリップバッグを3つお付けしてお届けさせていただきます。 . . 先行予約は大変ありがたいことに

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          お店の実効再生産数を考える

          . --stand fm-- . 今日は「お店の実効再生産数を考える」というテーマでお話ししていきたいと思います。 . . 本題に入る前… 昨日の夜、スタッフがお店のレジーカウンターを新しくやり変えてくれました。 お店の大きな課題の1つが「提供スピードの向上」でした。 どうしても店の横幅が狭くて限られたりしてたんですが、 大幅にレイアウトを変えてドリップやカフェラテの提供方法を改善してくれています。 . . 次ご来店の時にもしよかったら見ていただければ嬉しいです。 これからも

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          家族と仕事の関係

          --stand fm-- 今日は「家族と仕事の関係」について少しお話しさせていただければと思います。 本題に入る前に… 昨日からオンラインショップのキャンペーンが始まっていまして、 SNSでご覧になられた方もいらっしゃるかもしれないんですが、 キャンペーン内容はオンラインショップで商品代金1500円以上をお買い上げいただいた方に 2月14日バレンタインの日前後にドリンクチケット3杯分が届きます。 有効期限のないドリンクチケットをお届けしたいなと思っています。 それには一

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          sanwaの近況報告

          --stand fm-- 今日はいつもと少し違って「sanwaの近況報告」についてお話ししていきたいと思います。 本題に入る前に… お知らせになるんですけれども、今日からバレンタインブレンドの販売を開始いたします。 こちらは毎年恒例になりつつあるんですけど、 いつもはチョコレートに合わしてちょっとしっかりめのビター感があるブレンドに仕上げることが多いんですが、 今回はエチオピアイルガチェフェとタンザニアのブレンドにいます。 どっちかというと、 ハイカカオのようなチョコビ

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          潰れないお店を作ってから挑戦する

          --stand fm-- 今日の「潰れないお店を作ってから挑戦をする」と言うテーマでお話ししていきます。 本題に入る前に… 今日明日にはおそらくInstagramとFacebookでバレンタイン限定のブレンドの投稿をさせていただきます。 それに合わせて今回はバレンタイン限定スイーツのサブレもご用意させていただきます。 クラウドファンディングのコーヒー豆チケットを買われた方は、 今回のブレンドも楽しみにしてくださっている方も多く、 今回のバレンタイン限定ブレンドが1番最後

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          結果の出ないことを継続するコツ

          --stand fm-- 今日は「結果の出ないことを継続するコツ」という話をさせていただきます。 本題の前に… 緊急事態宣言中は僕らの店も厳しいですし、 周りも皆さんも大変な想いをしていると思います。 日本中、世界中でコロナウィルスと戦っています。 若い層はビジネスとして戦っていて、 年齢が高い方や基礎疾患を持っている方はコロナという病自体と戦っています。 前々からお話ししている通りそんな中でも私たちは粛々と商品を作り続けています。 1月25日からバレンタイン限定ブレ

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          事業内容は目的じゃなく手段である

          --stand fm-- 今日は「事業内容は目的ではなく手段である」というお話をさしていただきたいと思います。 本題に入る前に… 昨日はラジオお休みさしていただきました。 お店の中で最初の1分30秒を収録したんですけど、 スタッフが早めに出勤をしてきてくれて、 そのまま収録するのも恥ずかしかったんで途中でやめました。 ごめんなさい。 昨日は神戸国際調理製菓専門学校で去年に続いて2回目の講義をさせていただきました。 学生を前にコーヒーの話を6時間するってなかなかでして…

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          感情の無駄遣いをしない

          --stand fm-- 今日は「感情の無駄遣いをしない」というテーマでお話します。 本題に入る前に… 昨日、一昨日が緊急事態宣言が出てはじめての土日になるんですかね。 このような状況下でもお客様がわざわざ足を運んでくださって感謝の気持ちでいっぱいです。 サンワ大丈夫かな？っていう応援の気持ちで来てくださる方もいらっしゃると思うし、 心が疲れてちょっとした癒しにコーヒー飲みに行こうかなぁっていう方もいると思います。 政府の発表で不要不急の外出はやめてくださいねと言われ

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          独立したい人が今やるべきこと

          --stand fm-- 今日は「独立したい人が今やるべきこと」というテーマでお話ししていきたいと思います。 本題の前に… 今日から2月7日まで緊急事態宣言ですね。 大阪も出されました。その関係でお店は20時までの営業です。 皆さんお気をつけくださいね。 昨日も夜人は少なかったんですけど、 更に人が減ってしまうのかなあと思っています。 これはしょうがないことで、 全員心を1つにして何とかこのコロナというものに立ち向かっていければいいなと思っています。 その結果、少しで

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