金沢の今川酢造店見学に行きました。築170年の建物、煉瓦煙突、立派な梁入ったとたんお酢のいい匂い。朝夕酢酸菌の様子を確認、5ヶ月程かけて美味しいお酢ができるそうです。

今日はどうや
かわりないぞ
おかげさんで

今川さんと酢酸菌の会話が聞こえてきそうな蔵の中でした。