干しいもを作る　エピソード１３-１ 〜干す時間でどう変わる？〜

しばらくご報告を怠っていました。
干しいもの写真がスマホに半端なくあります。笑

note干しいも部へようこそ。

干しいも部のクレドは

『知識と経験と干しいもは人類の宝』

ワタクシ、開発担当のさちと申します。

今日は、前回気になった干す日数について
実験してみました。

干すとどう変わるのか？

① 固さは？
② 甘さは？
③ 食感は？

さて、今回のお芋は安納芋としろほろりです。

生芋はこちら。

この巨大芋は、うちで採れたお芋です。
今年、さつまいもが豊作だったんです。

こんな感じ。（11月に掘りました）

安納芋としろほろり。

すぐに食べた時はあまり甘さがなかったので
自宅貯蔵に挑戦しました。

（裏の勝手口近くが適温だと気づき、
　geek部長が教えてくれた文献の中で
　米袋で貯蔵している写真を見かけて
　真似をしてみました）

それを3ヶ月ほど置きました。

甘くなったかな？

炊飯器に入れます。

はみ出ました。笑

切って再度投入。

この後ふと思い、しろほろりを切りました。

玄米モードスタート。
その間にお昼のたこ焼きを娘と作りました。

美味しかった！

たこ焼きを作って食べ終わり…笑
1時間40分後、お芋が蒸し上がりました。

トングでつかんで半分取り出します。

うん。つかんだ柔らかさはいい感じ。

炊飯器に水を300cc足して
（お芋をひっくり返すのは忘れて…）

もう一度、玄米コーススタート！

その間に、取り出したお芋の皮をむきます。

取り出したお芋。

左: 安納芋　右: しろほろり

皮をはがしました。

表面の実をそぎます。

切りました。

また1時間40分後。
残ったお芋を玄米コースで２回蒸しました。

ここで17:29。笑

トングで取り出す時
あまりに柔らかくて崩れそうでした。

皮を取ろうとしたら崩れてしまいました。

ここで、夕焼けを撮りに屋根裏へ。

また一階に降りて、台所へ。

炊飯器の玄米コースを２回回すと
石焼き芋のようになります。

茶色い密のようなものに覆われています。
これは削がずにそのまま干してみました。

蒸し時間の長さで色も変わります。
お芋の表面の崩れ具合も違いますよね。

いずれも、左: 玄米コース２回まわし　右: 1回

安納芋は蒸し時間が長いと
よりオレンジ色が濃くなります。

ようやく全部カットできました。

（今、18:16… 夕飯は大丈夫か？笑）

ここから炊飯器を洗って…

こんなにベタベタ・・・

ようやくご飯を炊きました。

去年の秋にうちで収穫したお米。
春から育てて2合ほど収穫できました。

おかずもうちの大根。

20:07ようやく夕飯にありつけました。笑
（汁物、副菜の写真は撮ってませんでした）

長くなってきたので、続きはその2で。

この日は収録で話していた2/5。

1日に３回（お米入れると４回）
炊飯器を回した日。笑

実は、朝10時に１回目を回しています。笑笑

上: べにはるか　下: シルクスイート

で、今、収録で話していた
GABAコース回してます。

今、夜の21:31…

スイッチ押したの18:24ですからね。

水300ccしか入れてない・・・

空焚きすると止まるはずだから
ギリギリまで様子見てるけど… 

22時回った！

とりあえず、お風呂入ります。笑

開発担当のさちでした！