発酵食品WS

ココロカラダユルム　ヒーリングプレイス　琉彩

　最近なにかと話題の発酵食品。
　スーパーフードとして、海外からも注目を浴びています。 　
　発酵食品は腸内環境を整え、免疫力向上や病気の予防、便秘改善、ダイエットや
アンチエイジングなどカラダに良い効果がたくさん。 　
　発酵食品にはさまさまな種類があります。醤油、味噌、みりん、鰹節、納豆…
日本は発酵食品が世界で1番多い国。それは、日本特有の風土にあります。
気候と、発酵に必要な塩、食材…さまざまな先人たちの知恵が発酵には詰まっています。 　
　また発酵を促す菌はたくさんいますが、その中でも【麹菌】は日本にしか
存在しない菌です。和食に必要な発酵食品のほとんどがこの【麹菌】の働きで
できています。 　 　
　発酵調味料は実は手軽に作れます。自分で作れば何が入っているかもわかるので
安全安心ですね。 価格は全て税込です。

＊味噌
　　『大豆』『米麴』『塩（天日塩）』のみでミネラルたっぷり発酵調味料、
　お味噌が作れます。
　　和食にはかかせないお味噌。作る人、環境、熟成期間によって
　味に違いがでるので、『自分だけの味噌』が出来上がります。
　　仕込んだお味噌は、3ヶ月後からご使用いただけます。
　　3キロ　5000円（下準備、材料、容器代込み）

　＊麹調味料（醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹など）
　　お肉を柔らかくしたり、味付けに使用したりと活躍の場が広い調味料。
　仕込みから2週間でご使用いただけます。また、玉ねぎ麹はコンソメ代わりに。
　チャーハンやスープの味付けなどなど。意外と和食にも使えます。
　　他にも、ニンニク醤油麹、きのこ麹などアレンジはたくさん！
　　麹調味料３種類＋発酵ドレッシング　2500円（下準備、材料、容器代込み）

　＊ヴィーガンキムチ
　　日本人の漬物消費No. 1は実はキムチ。動物性のものは一切使用せず、
　辛さも自分好みにできます。
　　当日からお召し上がりできますが、3日後からくらいが味が馴染んできます。
　　3800円（下準備、材料、容器代込み）
　　
　＊発酵ドリンク
　　ミネラルとビタミンたっぷりのドリンク。
　　3ヶ月間毎日ふりふりしてできあがり。美容と健康、話題の腸活にも。
　　四季折々のフルーツを使ってお作りできます。
　　3800円（下準備、材料、容器代込み）

　＊みりん
　　和食に欠かせないみりんも手作りできます。
　　仕込みから3ヶ月でご使用いただけます。
　　5700円（下準備、材料、容器代込み）

　＊たくあん（他メニューとの組み合わせで受講可能）
　　言わずと知れたご飯のお供。干さずに、冷蔵庫に放置でできちゃいます。
　　仕込みから1週間でお召し上がりいただけます。
　　500円（下準備、材料、容器代込み）