なんだかんだで

４月1日より　フリーランスとして活動開始

自分のスキルを必要としている人のために働こう

今まで培ってきたもの全てをぶつける

ご縁が紡ぎ　今度は自由が丘にあるワインバー

ここは元スナックの居抜き　なので　キッチン設備は家庭用なので

ほぼ　簡単なものしか提供することができない

果たして　そうだろうか

限られた環境でやるのも一興　最低限の設備でよい

ここをクリアーできればなにかができそうな気がする

この感じは外苑前の店と同じ

あそこも火口は一つ　オーブンは家庭用　ここよりもひどい

なら　やれないこともない

なにを提供するかが問題だ

現在　携わっている　神楽坂もコンセプトが決まればという感じ

ここは設備はあるのに　やれる人間がいないというジレンマに陥っている

ワンオペで回せないのが問題

どちらもなにかしらの問題を抱える

これをなんとかクリアーにしないと生き残れない世界…