あずきを炊く/ぜんざい

あずきを炊く

(※分量は乾燥あずき200gに対する量)

豆を洗う。
たっぷりの水と小豆を火にかける。
沸いたら弱火にし5分煮る。
火を止めて蓋をし30分ほど蒸らす。
小豆をざる上げして煮汁は捨てる。
(渋抜き)

鍋に汁気を切った小豆を戻し
水1リットルを加える。

鍋を中火にかけ
沸いたらアクを取る。

弱火で45分ほど煮る。

芯まで柔らかくなれば
火から外し
蓋をしたまま30分蒸らす。
(煮えムラをなくす）

ぜんざい

砂糖120～200gほどを加え
好みの甘さに仕上げ
塩小さじ1/6ほどを加える。

再び火にかけ
沸いてきたら5～6分ほど
コトコトと弱火で煮る。

ぜんざいの完成。

あずきの薬効

美肌効果/貧血予防/腸内環境を整える/便秘解消/抗酸化作用/