【朝夕味記 / 冬】大根の皮の浅漬け

こんばんは。
朝夕の理恵です。

風呂吹き大根や、おでんなど、ゆっくり炊いた大根がうれしい季節になりました。今日は大根の皮を使ったレシピをご紹介します。さっぱりとしていて、お正月の箸休めにもぴったりです。よかったら作ってみてくださいね。

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【大根の皮の浅漬け】

大根の皮　適量
醤油または白醤油
みりん
柑橘（柚子やじゃばらなど、香りがよいもの）

①大根の皮は長さを揃えて細く切る。
②醤油1:みりん1:柑橘汁0.5 の割合で調味料を合わせ、切った大根の皮、千切りにした柑橘の皮を漬け込む。少ししんなりしたら出来上がり。

◎仕上げに鰹節や糸削りをのせても美味しいです。
◎濃口醤油だとしっかりした味わい、白醤油だと品のある感じに仕上がります。

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《大事なおしらせ》
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2023.12.26