かぼすとすだちの違い

【 かぼす・すだち 】

“ かぼす ” は、大分県特産で、蚊を燻すために、その皮を刻んで使ったことから蚊いぶし→かぶし→かぼすと言う名になったとも言われている。

一方、徳島県特産の “ すだち ” は、古くから酢として料理に使われ、『酢橘』と呼ばれていたことが、その名の由来と言われている。

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恒川年昭