【レシピ】高級ローストビーフ丼

たまねぎ 5こ みじん切り
低温で85度 6時間
そのエキスだけをつかう ザルでこす

57.5度でヒレ肉を1時間
ロースなら2時間


酒、みりん それぞれ50ccを鍋にいれて沸騰させてアルコールをとばす フライパンにいれて85度以上で10分間
そこにしょうゆ、50ccくわえる。
たまねぎのエキスをくわえるまえにエキスを半分になるぐらいまで煮詰める
そしてあわせる。
常温でさます。
わりしたの完成

肉をあぶったあと薄くきってたれにいれて完成。

つっしーさん動画よりメモ