【四川省】ゲストハウス隣の食堂　手打ち汁なし麺の美味しさ

わたし、蘭ハチコが世界放浪していたときの食にまつわるエッセイです。 今回は中国、四川省編。 何気ない食堂で食べた麺料理が絶品だったバン、バン、バンっとお兄さんが生地を打ち付けている。 そして魔法のようにくるくると回し、きれいな線状に生地を伸ばしていく。 くるくるくる びょーんびょーん さらにびょーんびょーんびょーん。 ここは四川省の省都である成都という街。 ゲストハウスの隣にある食堂に入り、写真を見ながら指を指して麺料理を注文した。 大体の食堂は漢字表記でし