サペラヴィ (Saperavi)

ジョージアの真髄とも言える品種で、色が濃く、引き締まって、最初は酸味がありますが、年を重ねるごとに味わい深くなる赤ワインを生み出します。

主要なシノニム：アテヌリ・サペラヴィ（Atenuri Saperavi）、メスフリ・サペラヴィ（Meskhuri Saperavi）、オブチュリ・サペラヴィ（Obchuri Saperavi）

起源と家系：グルジア語で「染料」を意味し、その深い黒色の果皮とピンクの果汁をもつサペラヴィ（Saperavi）は、南西グルジア （Zemo Kartli）土着の非常に古い品種で、歴史的に、現在はグルジアとトルコの国境に跨るメスヘティ（Meskheti）として知られています。そこからカルトリ（Kartli）地域に広がり、その後カヘティ（Kakheti）を第二のルーツとしてさらに広まりました。17世紀にはカヘティと同様に、グルジア西部で広まりました(Chkhartishvili and Betsiashvili 2004年)。いくつかの異なるクローン（サペラヴィ・ブデシュリセブリ（Saperavi Budeshurisebri）、サペラヴィ・グルドツェルマルクバラ（Saperavi Grdzelmarcvala）、サペラヴィ・ムシュビルマルクバラ（Saperavi Mskhvilmarcvala）、サペラヴィ・パッカ（Saperavi Pachkha）等）が認められており、この品種の古代の栽培を物語っています。サペラヴィは、AKHTANAK、BASTARDO MAGARACHSKY、NERKENI、NOVAC、RUBINOVY MAGARACHA、SAPERAVI SEVERNY、TIGRANIの交配に使用されました。

植物学的特徴：中芽、晩熟、比較的生産性が高い。冬に強く、干ばつにも強い。淡い果肉を持つ品種としては珍しく、果実はピンク色の果汁となります。

栽培地域とワインの味わい：ジョージアで最も広く植えられている黒ブドウ品種（2004年には3,692 ha/9,123エーカー）であるサペラヴィは、ジョージア南東部にあるカヘティ地域全体に植えられており、ムクザニ、カシュミ、アナガ、カルデナヒ、シルダ、ナパレウリ、コンドリ、ツィナンダリの村々でその最高級のワインが造られ、特にムクザニ、ナパレウリ、アハシェニ、キンズマラウリなどで、高く評価されているアペラシオンのワインを独占的に生産しています。ヴァラエタルワインは、色、酸、タンニンが際立って高く、フルボディで、濃い果実味とより風味豊かな風味が豊かで、一般的には瓶内で時間をかけて熟成させます。サペラヴィはまた、ブレンドに色と酸味を加え、特にキンズマラウリとアハシェニのアペラシオンでは、印象的なセミスイートやポートスタイルの酒精強化ワインを造っています。冷涼で標高の高い場所では、ブドウが十分に熟すことができず、ワインは酸味が強すぎてダメになるかもしれません。お勧めの生産者は、バダゴニ、チェルティ、エニセリ・ワインズ、ジャケリ・ワインズ、カフリ、ニカ、オロヴェラ、マイスラゼ・ワインズ、シャトー・ムクラニ、トビルヴィーノ、テラヴィ・ワインセラー、ワインマン、テリアーニ・ヴァレーなどです。フェザンツ・ティアーズとヴィノテラは伝統的なスタイルの好例で、クヴェヴリ（qvevri＝粘土で作られた伝統的な醗酵用の甕）で醸造されています。サペラヴィは、ウクライナ（2009年: 1,514 ha、3,741エーカー）、モルドバ共和国（2009年: 716 ha、1,769エーカー）、ロシア（2010年: クラスノダールで614 ha、ロストフで102 ha、1,515エーカー）、アゼルバイジャン、アルメニアなどの旧ソビエト連邦構成諸国や、ブルガリアなどの東欧諸国（2009年: 30 ha、主にプロブディフで栽培）のワイン産地で広く栽培されています。サペラヴィの並外れた品質は自明のことで、オーストラリアではビクトリア州のシンフォニアとギャップテッド、バロッサ州のドメイン・デイとパトリッティ、マクラーレン・ヴェイルのヒュー・ハミルトンが全ての品種を生産しており、その足掛かりとなっています。

※この文章は、「ワイン用葡萄品種大事典(Kindle版)」ジャンシスロビンソン他２名の英語版からの翻訳です。