ヒフヴィ (Khikhvi)

辛口・甘口の両方のワインに使用される稀少なジョージア土着品種。

主要なシノニム：チチヴィ、ジャナヌラ、ジャナアニ、ジャナヌラ、ヒチヴィ

起源と家系：ヒフヴィはジョージア南東部のカヘティ地方の土着品種です。シノニムのジャナアニ (Janaani)は、現在カヘティ地方の村ではオジオ (Ojio)と呼ばれています。

その他の説：ヒフヴィは、ルカツィテリ、ムツヴァネ・カフリ、ゴルリ・ムツヴァネと共に西暦5世紀には言及されていると言われていますが、これに関する証拠はありません（2004年: ChkhartishviliとBetsiashvili）。

植物学的特徴：中～小粒の房で、酸を保ちながらかなり高い糖度を得ることができます。出芽が遅く、中熟で、収量は控えめ。うどん粉病に弱い。

栽培地域とワインの味わい： ヒフヴィは、主にジョージア南東部のカヘティ地方、特にカルデナヒ、グルジャアニ、チバアニ、オジオ村で見られ、一般にフルボディで酸がやわらかく、ボックスウッド（Buxus=西洋柘植）のアロマを持つ高品質の辛口・甘口ワインが造られますが、栽培面積は約20 ha（49エーカー）と非常に稀少です。ヒフヴィは伝統的なジョージアのクヴェヴリ（qvevri=土器の甕）による醸造にも適しており、よりミネラルと花が感じられます。お勧めの生産者は、キンズマラウリ・マラニ、ヴィノテラ、ウィニヴェリアです。Galet (2000)は、モルドバとウクライナでも見られることを指摘しています。

※この文章は、「ワイン用葡萄品種大事典(Kindle版)」ジャンシスロビンソン他２名の英語版からの翻訳です。