みかん酵母液でパンを焼いてみた
2020.大晦日
前回完成したみかん酵母をつかってみました。
まず今回は酵母液のままパンを焼いてみることで、酵母液が完成したのか確認です。
今回も参考にした本は
佐原文枝さんの
「『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」
のレシピです。
〈 基本の「バターのせまるパン」材料 〉
強力粉(カナダ産)200g
みかん酵母液 130ml
素焚糖 ひとつまみ
塩 小さじ1/2
トッピング用バター
予想外だったのは発酵スピード。
あまりに部屋が寒かったのか、最初は全然発酵しませんでした。酵母、もしかしたらできてなかったのかな?と思ったのですが、クーラーボックスに湯たんぽと一緒にいれて一晩様子をみると、無事に膨らんでくれました。
210℃にあたためたオープンで15分焼いて完成。
味も風味もとっても美味しいパンができました。十分美味しかったのですが、小麦を国産のものに変更してみようと思います。
次は元種に進化させます。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?