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アンチョビとナンプラーを作るには小魚に塩かけるだけです

リュシュカの紅茶🍎

アンチョビとナンプラーを仕込みました。
セグロイワシが見つからなかったので見知らぬ小魚で。

「ちか」という白身魚です。
北海道産、ワカサギっぽい見た目。

だって！イタリアではそのへんのいろんな小魚で作ってるってネットに書いてあったんだもん！

作り方も何も手開きにして塩かけるだけです。
塩加減は結晶の塩が残るくらいたっぷりです。
2ヶ月くらいで使えます。



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