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酒粕を調達に行って参りました。
一番大事なの作業の日です。
酒粕につける作業。その酒粕の調達のために行って参りました。
いくつかのお酒屋さんでここが好きですね。
ここの酒粕で漬けると、とても美味しいのができそうな気がしました。なんとなくです。
塩漬けしていたら、こんなに水分がでていました。
驚きました。
水分を取り除き、いよいよ酒粕につけます。
ここはとても緊張する瞬間でした。
あとは、美味しくなれ〜と祈るのみです。
今日もとても楽しい昔話や、いろいろなテクニックなど教えて頂きました。
奈良漬の作り方を通して、生き方を学んでいるように思います。
ほんの数日まえまでは、身がしっかりしていて硬いです。
塩漬けして水分が出てしまい、フヤフヤ状態にらなりました。
人間と同じ、まだ若くて頭でっかちで、お固いのが、もまれて優しくなって、柔らかくなったみたいな感じです。
いい味が出せる状態になりました。
人間で言えば、そこそこ仕事ができるようななってきて、なれてきていて、いい結果が出せるようになってきている状態!?
結果はどうであれ、仕事ができる人かもしれない状態。
ここからは、腕次第みたいな…
技術次第とか。
ここから先は、長年の勘です。
教えてもらいながらなんとかできました。
出来上がりが楽しみです。
ありがとうございまました😊
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