観光客にも人気な現代創作和食料理店"COIL"

COILさんは金沢市袋町の、かなざわはこまちの2階にある。
コンセプトとしては「金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を45種類もの具材から選び、オリジナルの細巻き寿司を自らの手で巻き、食べる」というもの。
具材は5，6，8種類のコースがあり(いずれも天ぷら付き)マグロやサーモン、甘エビ、ブリなどの海鮮以外にも馬刺しやローストビーフ、ゴルゴンゾーラチーズ、アボカド、エビフライといった個性的なもの