旬を食べよう。【なめろう】

こんにちは。滝本尚美です。

今日は、今の時期のお勧め食材の鰺でなめろうを作りました。

刺身・塩焼き・たたき・フライ・蒲焼・南蛮漬けなどなど、いろんな食べ方がありますが、鰺って、どんな調理法でも美味しいですよね～（私は大好きなのですが、旦那さまは青魚が苦手・・）

でも、旬なものは食べたい！
ということで、自分の分だけ作っちゃいました（笑）

材料
鰺：1尾
しそ：2枚
小葱：2本
生姜：小さじ1
味噌：小さじ1
ひしお（なければ醬油：小さじ1）

作り方
①しそ・生姜はみじん切り・小葱は小口切りにカットしておきます。
②鰺を3枚におろし、小骨を取りのぞき、皮をむきます。
③②の鰺をあらみじんに刻みます。（私は歯ごたえがあるのが好きなので、あらみじんにしましたが、細かく刻んでも良いと思います。）
④③の鰺に、①のカットした薬味（しそ・生姜・小葱）と味噌、ひしお又は醬油を混ぜます。
⑤お皿にしそを敷いて、盛りつけます。

今回はこちらの味噌を使いました。
味噌は、濃い色の方がメラノイジンを多く含み、色の白い味噌より栄養価が高いと言われています。

吟醸・宝山味噌・すり 600g - 豆味噌・たまり醤油・こうじの「宝山」 中定商店

酒好きの私・・これだけで、お酒が進んじゃいました～（笑）

最後までお読みいただきありがとうございました。